Kulinarische Reiseabenteuer: Spanien

Was wäre eine Reise ohne die spannenden kulinarischen Genüsse und neuen Eindrücke für den Gaumen, die ein fremdes Land zu bieten hat? In einigen Zieldestinationen findet sich die lokale Küche ganz oben auf der To-Do-Liste, in anderen wird man von den regionalen Spezialitäten überrascht. So oder so gehört Essen nicht nur zum Leben, sondern auch ganz besonders zum Reisen. Im zweiten Teil unserer kulinarischen Reiseabenteuer tauchen wir in die facettenreiche Faszination der spanischen Esskultur ein. Zwischen Siesta und Fiesta ist die iberische Halbinsel nicht nur für ihre unbändige Lebensfreude bekannt, sondern auch für kulinarische Highlights, die weit über Tapas und Paella hinausgehen. Also heben wir ab in den sonnigen Süden! 

Was die spanische Küche so besonders macht

Die kulinarische Landkarte Spaniens ist mindestens ebenso bunt und abwechslungsreich, wie es die Geschichte des Landes ist. Über Jahrhunderte hinweg wurde das Königreich von zahlreichen anderen Kulturen beeinflusst und kam nicht zuletzt durch wagemutige Seefahrende und ihre Entdeckungsreisen schon früh in den Genuss von Zutaten, die in Europa bisher unbekannt waren – zum Beispiel Tomaten, Kartoffeln, Paprika oder Kakaobohnen. 

Da die landschaftlichen und klimatischen Gegebenheiten in Spanien sehr unterschiedlich sind und sowohl Gebirge, Inseln, Küsten als auch flache Regionen die Landkarte zieren, variieren auch die regionalen Spezialitäten mitunter deutlich. So gibt es zum Beispiel auf Mallorca die Coca Mallorquina – die spanische Pizza. Und je nachdem, was die Landwirtschaft der Region hergibt, beinhalten die „platos tipicos“ – also die traditionellen Gerichte – eher Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch oder Hülsenfrüchte. Ein kulinarisches Reiseabenteuer durch Spanien setzt sich daher in Wahrheit aus vielen kleineren Erkundungstouren durch die Andalusische, Baskische, Galicische, Kanarische, Kastilische, Katalanische, Mallorquinische oder Valencianische Küche zusammen. 

Genuss und Lebenslust: Esskultur in Spanien

Zu den klassischen Zutaten zählen neben den bereits genannten Fleisch – und Fischgerichten insbesondere Reis, Kartoffeln und verschiedene andere Gemüsesorten, Wurst und Schinken, Obst, Olivenöl sowie Knoblauch als Hauptdarsteller, wenn es um die richtige Würze geht. Üblicherweise gibt es zum Essen Weißbrot und als flüssige Komponenten stilles Wasser, Wein und Bier. 

Das deutsche Sprichwort „Morgens wie ein Kaiser, abends wie ein Bettler“ funktioniert auf der iberischen Halbinsel genau andersherum: Zum Frühstück trinkt man zwar unbedingt eine Tasse Kaffee oder Kakao, zum Essen gibt es aber höchstens eine Kleinigkeit. Dafür isst man zu Mittag warm und am Abend wird in mehreren Gängen richtig aufgetischt. 

Im Vergleich zu Nord- und Mitteleuropa wird in Spanien erst recht spät gegessen – das gilt besonders für das Mittags- und Abendmahl, wobei letzteres frühestens um 21 Uhr beginnt und gerne bis nach Mitternacht ausgedehnt wird, um die Quality Time mit den Liebsten ausgelassen zu zelebrieren. 

Die kulinarischen Klassiker in Spanien

Egal in welcher Region Sie sich aufhalten, an einer Spezialität kommen Sie beim kulinarischen Reiseabenteuer in Spanien garantiert nicht vorbei: Tapas. Streng genommen kein Gericht, sondern eine Portionsgröße, hat es dieser spanische Export mittlerweile zu weltweiter Beliebtheit geschafft. Ursprünglich wurden die kleinen Appetithäppchen als kostenloser Snack zu Getränken gereicht, heutzutage gibt es sogar eigene Tapas-Bars und ein buntes Potpourri der kleinen Gerichte kann manchmal auch eine ganze Mahlzeit ausmachen. 

Über die Landesgrenzen hinweg weniger bekannt, dafür bei Einheimischen umso beliebter, sind Eintöpfe, die regional abwechslungsreich zubereitet werden und ein echtes Comfort Food darstellen. Wer sich hier durchkosten möchte, fragt am besten direkt vor Ort nach dem jeweiligen Angebot und lernt den Charakter der Region über den Gaumen kennen. 

Absolute Klassiker, deren Ruhm sich mit gutem Grund über die Landesgrenzen hinaus verbreitet haben und die Sie bei Ihrem kulinarischen Reiseabenteuer in Spanien nicht verpassen dürfen, sind unter anderem: 

• Gazpacho: Kalte Suppen sind in warmen Ländern eine beliebte Möglichkeit, um für Abkühlung zu sorgen. Gazpacho ist hier die wohl bekannteste Vertreterin und in der ganzen Welt bekannt. Aus pürierten Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet transportiert sie wunderbar die Aromen der spanischen Landwirtschaft und ist zugleich eine sehr gesunde Mahlzeit. 

Paella: In gewaltigen Eisenpfannen wird dieser kulinarische Traum aus Safranreis, Hühner- und Kaninchenfleisch, Schnecken, verschiedenen Bohnensorten und viel Knoblauch über dem Feuer gegart. Optional gibt es die Paella, die ihren Ursprung in der Region Valencia hat, auch mit Fisch und Meeresfrüchten. Eine Paella wird für mehrere Personen zubereitet, direkt in der Pfanne serviert und gemeinsam genossen. Tortilla de Patata: Flach in der Form, aber keineswegs im Geschmack. Das Omelett mit Kartoffeln und wahlweise Zwiebeln ist ein beliebter Klassiker, der durch seine Einfachheit besticht und in keinem Spanienurlaub fehlen darf. 

• Pulpo a feira: Eine Delikatesse, die aus der nordspanischen Region Galicien stammt. Für das Rezept wird ein Oktopus in einem Kupfertopf gekocht, bis er zart ist, anschließend aufgeschnitten und mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver serviert. 

• Emputidos: Die „embutidos“, also Wurstwaren, zählen in Spanien zum nationalen Kulturgut. An vorderster Front weht einem das unvergleichliche Aroma des Serrano-Schinkens, der traditionell in der frischen Luft der bergigen Regionen Spaniens (Sierras) luftgetrocknet wird und dann über mehrere Monate hinweg im Keller zu seinem wunderbaren Aroma reift, entgegen. Auch Chorizo sollten Sie bei Ihrem kulinarischen Reiseabenteuer probiert haben. Die Paprikawurst wird frisch oder gepökelt in Tapas oder Eintöpfen verwendet und es gibt unzählige Gewürzvarianten, je nach Region und familiären Vorlieben. 

• Churros: Ein Genuss zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Nachtisch. Das längliche Brandteiggebäck wird goldgelb frittiert, bis es außen leicht knusprig aber innen noch schön weich ist. Pur, mit Puderzucker oder dickflüssiger Schokoladensoße sind die Leckerbissen zwar nicht gerade kalorienarm, aber immer eine Sünde wert. 

• Crema Catalana: Eine von vielen Dessert-Optionen der spanischen Küche. Benannt nach ihrer Herkunft Katalonien, verzaubert die mit einer festen Karamellschicht überzogene Crème bei weitem nicht nur die Straßen Barcelonas. In kleinen Tonschalen serviert, erinnert der Nachtisch ein wenig an die französische Crème Brulée, überzeugt aber durch seine ganz eigene Geschmacksnote. 

• Getränke: Die riesige Anbaufläche und hunderte verschiedene Rebsorten machen Wein in Spanien zum echten Kulturgut. Kenner und Amateure gleichermaßen werden hier nicht müde, sich durchzukosten. Doch auch die spanische Cerveza erfreut sich überschäumender Beliebtheit und sorgt dafür, dass Bierliebhaber auf ihre Kosten kommen. Als fruchtige Erfrischung und Zünder für die Fiesta ist Sangria bekannt. Das beliebte Getränk kommt regional in vielen unterschiedlichen Variationen daher, enthält stets Rotwein und Früchte sowie Honig oder Zucker, Spirituosen und Gewürze. 

Fazit: Ein Reiseabenteuer mit Gusto

Kulinarisch hat Spanien mindestens ebenso viel zu bieten, wie kulturell. Egal in welche Region des Landes es einem zieht, lokale Spezialitäten und köstliche Klassiker finden sich auf Schritt und Tritt. Wer sich bereits durch die bekannteren Mahlzeiten wie Paella und Gazpacho gekostet hat, kann sich in Markthallen, kleinen Tavernen und am Familientisch auf die Suche nach überraschenden Rezeptvariationen und aromatischen Schätzen machen. Erfolgserlebnis garantiert! 

Haben wir Ihren Appetit auf eine Abenteuerreise durch die spanische Küche geweckt? In unserem Flugplan finden Sie den schnellsten Weg vom Flughafen Linz nach Spanien, wo die kulinarischen Entdeckungen schon auf Sie warten.